La gastronomie des Canaries, une découverte gourmande.
Les îles Canaries, situées dans l'océan Atlantique, offrent une cuisine riche et variée qui reflète leur histoire et leur culture. Voici quelques-unes des spécialités culinaires incontournables de cette région.
Les Plats Emblématiquest
- Papas Arrugadas con Mojo** : Ces pommes de terre de petite taille, cuites dans leur peau, sont servies avec une sauce piquante appelée mojo, qui peut être verte (à base de coriandre) ou rouge (à base de piment).
- Gofio : Une farine de céréales torréfiées, utilisée dans de nombreux plats. Le gofio escaldado, par exemple, est un bouillon de poisson mélangé à du gofio, de la menthe et de l'oignon.
- Queso Asado : Un fromage de chèvre grillé, souvent servi avec du mojo rojo ou verde. Il est délicieux avec un morceau de pain grillé.
- Almogrote : Une sauce crémeuse à base de fromage de chèvre sec, poivrons et ail, idéale pour tartiner sur du pain grillé.
- Carne de Chèvre et de Porc** : Les Canaries sont réputées pour leurs viandes de chèvre et de porc, souvent marinées et grillées.
Les Entrées et Accompagnements
- Gofio Escaldado** : Un plat d'entrée populaire, préparé avec du gofio mélangé à du bouillon de poisson et des herbes aromatiques.
- Mojo : Cette sauce, à base d'ail, d'huile et de vinaigre, est un accompagnement indispensable pour de nombreux plats.
Les Desserts
- Bienmesabe : Un dessert à base de farine de maïs, de sucre, de beurre et de cannelle, souvent servi avec des fruits frais.
- Truchas : Des pâtisseries en forme de croissant, garnies de raisins secs ou de lait.
Les Boissons
- Vins Blancs et Rosés : Les vins des Canaries, en particulier les blancs et rosés, sont réputés pour leur fraîcheur et leur légèreté.
- Gin Tonic : Le gin des Canaries, souvent servi avec du tonic et une rondelle de citron vert, est une boisson rafraîchissante.
Conseils Pratiques
- Goûtez les spécialités locales : Ne manquez pas l'occasion de découvrir les marchés locaux et les restaurants traditionnels.
- Participez à des ateliers culinaires : De nombreux établissements proposent des cours pour apprendre à préparer les plats canariens.
- Dégustez les vins locaux : Les vignobles des Canaries offrent des visites et des dégustations pour découvrir leurs produits.
La gastronomie des Canaries est un mélange unique de saveurs locales et d'influences extérieures, offrant une expérience culinaire inoubliable, profitez bien de vos découvertes gourmandes !